Restaurant Royal Bombay,

La base de la cuisine indienne

Les épices tiennent une place importante dans la cuisine indienne. Bien que le riz constitue la base de leur nourriture, les épices demeurent un ingrédient incontournable. Parmi les plus utilisés, il y a le curcuma, le safran, le gingembre en poudre ou frais, la coriandre sous toutes ses formes, la graine de moutarde. Même si les Indiens utilisent beaucoup d’épices dans leurs recettes, celles-ci ne sont pas forcément piquantes. La plupart de ces épices apportent uniquement du goût et de l’arôme au plat.